O famoso babamisù de Nápoles chega a São Paulo

Berço da pizza margherita, a cidade de Nápoles, na Campânia, sul da Itália, é também o paraíso dos amantes da confeitaria. Ou melhor dizendo, da pasticceria napoletana, como se fala lá na terra da bota. A terra da Sfogliatella, da Zeppole di San Giuseppe, da Babà al Rum, da Pastiera di Grano, da Torta Caprese tem atraído visitantes do mundo todo por conta do mais novo dolce do pedaço – o chamado babamisù, nascido da fusão da babà al rum com o tiramisú, dois clássicos da confeitaria italiana.

A deliciosa combinação de um famoso doce do sul e outro do norte da Itália – mais especificamente da região do Vêneto. Quem deu fama ao babamisú foi o confeiteiro napolitano Mario Di Costanzo, dono da Pasticceria Di Costanzo (Piazza Cavour 133, Napoli).

Babamisù do Vinarium, de São Paulo – foto Johnny Mazzilli (divulgação)

Agora, felizmente, é possível degustar o babamisù em São Paulo. A criação daqui é de responsabilidade do chef napolitano Ciro Sabella, fundador do Vinarium Antica Trattoria, italiano de São Paulo que acaba de reabrir, após quatro meses de obras.

Com novo projeto arquitetônico, decoração e 50% do cardápio renovado, a casa traz um um menu de sobremesas para ficar com água na boca e muita dúvida. Tem Pastiera di Grano (torta napolitana com grãos de trigo, ricota e frutas cristalizadas), Creme Zabaione com Morangos marinados no Vinho, Panna Cotta com Laranja Caramelizada e, claro, o Babamisù, que combina o babà napolitano e o creme de mascarpone do tiramisù.

PRAZERICES provou a sobremesa. Molhadíssima e saborosa. A combinação de ingredientes caiu bem. Para comer com calma e compartilhar com mais uma ou duas pessoas. Preço: R$ 28.

Provado e aprovado. Uma tentação do Vinarium para compartilhar – foto Françoise Terzian

Vinarium Antica Trattoria

Alameda Lorena, 1214, Jardim Paulista / São Paulo-SP, 11-2659-2419.

Funcionamento: segunda a sexta, das 12h à 0h; sábado, das 12h à 1h; domingo das 12h às 18h. Capacidade: 60 lugares.

Couvert: R$ 14,50. Rolha: R$ 50,00. Valet: R$ 25,00. Cartões de crédito: todos

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