Tu És Pão, a tentadora padaria artesanal da Vila Madalena (SP)

Se ‘Tu És Pão’, você precisa conhecer a tentadora padaria artesanal Tu És Pão da Vila Madalena (SP).

Fachada da Tu És Pão – foto Françoise Terzian

A casa produz vários tipos de pães de longa fermentação, feitos a partir do blend de 10 farinhas – algumas francesas, outras orgânicas – e sabores variados. Dos fixos às fornadas exclusivas aos finais de semana, são mais de 20 tipos com fermentação de 24 a 48 horas, dependendo do pão. Dentre eles, Traversi (elaborado a partir de 3 farinhas francesas), Pistache com Frutas do Bosque, Cacau (com Callebaut), Gorgonzola com Alho, Multigrãos, 100% Integral e Castanha de Baru.

tu es pão
Pão de abóbora com alecrim, versão na chapa – foto Françoise Terzian

Um pão na chapa – caso desse da foto, de abóbora com alecrim e farinha espelta – é de devorar lentamente. E a Ciabatta quentinha com brie, berinjela e abobrinha? De uma leveza e sabor que fica difícil não devorar em poucas mordidas.

Destaco ainda o maravilhoso bolo de chocolate recheado (abaixo). Ele é feito com Callebaut de alta concentração de cacau. Para a felicidade do meu paladar, não é doooce e nem amaaargo. Garfadas de puro prazer.

O delicioso bolo de chocolate Callebaut da Tu És Pão – foto Françoise Terzian

Tem ainda bolo de churros, bolo bombocado e tantas delícias que o retorno a casa é necessário. Por mais de uma vez.

Bolo de churros da Tu Es Pão – foto Françoise Terzian

Por trás da Tu És Pão, aberta há 10 meses na Rua Rodésia 242, na Vila Madalena, e com uma segunda unidade em soft opening a 2 kms dali, está Caco Macera (foto de abertura desse texto), formado em gastronomia e conhecedor da gastronomia internacional graças a anos morando fora. Antes de retornar ao Brasil para abrir a padaria artesanal, ele estava no Nepal, onde fez um mergulho na espiritualidade. Voltou para São Paulo para produzir pães especiais e, dada a atratividade da casa, avançou para uma segunda unidade.

Cappuccino bem apresentado – foto Françoise Terzian

SERVIÇO

Tu És Pão – Rua Rodésia 242, Vila Madalena, SP, 11-2548-2908. Horário de funcionamento: diariamente, das 7h30 às 20h.