Varanda, de templo da carne a templo dos peixes

O restaurante Varanda, em operação em São Paulo desde 1996, é inquestionavelmente uma referência em carne vermelha. A steakhouse de Sylvio Lazzarini oferece cortes no estilo de três grandes escolas de churrasco – americana, argentina e brasileira. Embora a casa seja literalmente um ‘templo da carne’, o chef Fabio Lazzarini (filho de Sylvio) tem se revelado um entusiasta dos ingredientes advindos do fundo do mar.

Trabalhar na Itália aguçou seu paladar e suas habilidades técnicas para elaborar belos pratos à base de pescado, lula, polvo, vieiras e muito mais. O que se vê no menu e é servido na mesa, dada a aparência e execução dos pratos, demonstra a evolução do Varanda. A casa pode, sem exageros, ser considerada um ‘templo dos peixes’.

Fabio Lazzarini, o chef do Varanda e um entusiasta dos peixes e frutos do mar

Prazerices esteve recentemente no Varanda para experimentar o Menu Degustação de Peixes e Frutos do Mar, em cinco tempos, servido apenas no jantar. Ele é oferecido nas duas unidades (Jardins e JK), para o mínimo de duas pessoas, e custa R$ 128 por pessoa.

A experiência tem início com um delicioso ceviche do dia.

Varanda
O refrescante ceviche do Varanda abre o menu

Depois, é a hora de experimentar um tartar de atum.

O saboroso tartar do Varanda

Na sequência, um carpaccio de polvo…

O bem temperado carpaccio de polvo, em lâminas bem fininhas

O quarto prato é o surpreendente cappuccino de lula, receita que o chef Lazzarini trouxe de seus tempos de Itália.

Cappuccino de lula, causa dúvida inicialmente, mas depois revela-se delicioso

Para fechar, peixe do dia com risoto de moqueca capixaba ou de limão siciliano – recomendo o último que é bem saboroso e harmoniza muito bem com a proteína.

Peixe do dia harmonizado com um imperdível risoto de limão siciliano

Além do Menu Degustação de Peixes e Frutos do Mar, o Varanda oferece no menu à la carte outras opções como salmão, bacalhau e vieiras.

Varanda

Unidade Jardins – Rua General Mena Barreto 793, Jardim Paulista, SP, 11-3887-8870.

Unidade JK – Avenida Presidente Juscelino Kubitschek 2041, Vila Nova Conceição, SP, 11-3152-6777.

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