Fabrice Le Nud, um confeiteiro francês no prédio da Fiesp, em SP

Quem passa na frente do prédio da Fiesp (Federação das Indústrias do Estado de São Paulo), na movimentada Avenida Paulista (SP), não imagina que dentre os cerca de três mil funcionários e visitantes que circulam diariamente pela construção em forma de pirâmide há um autêntico confeiteiro francês. Seu nome é Fabrice Le Nud, natural de Dreux, a 80 quilômetros de Paris. Aprendiz de confeitaria desde os 14 anos, ele atuou em grandes docerias e hotéis como a renomada Dalloyau de Paris e o Sofitel de São Paulo. Isso até abrir sua Pâtisserie Douce France em São Paulo, em 2001.

Alguns dos doces servidos na Douce France. Alguns deles criados por Fabrice Le Nud - foto Françoise Terzian
Alguns dos doces servidos na Douce France de Fabrice Le Nud – foto Françoise Terzian

Embora sua fábrica de delícias opere a alguns quarteirões do prédio, mais especificamente na Alameda Jaú, nos Jardins, é no imponente edifício da Avenida Paulista que Fabrice Le Nud tem uma de suas unidades mais surpreendentes. Aberta ao público em março, a convite de Paulo Skaf, presidente da Fiesp e antigo cliente, sua confeitaria serve clássicos da pâtisserie francesa e também criações de sua autoria.

Paris Brest, um clássico da pâtisserie francesa – foto divulgação

Interessante é que sua Douce France foi aberta nas dependências do Centro Cultural Fiesp, onde convive com teatro, galeria de arte, salas de exposição e também um agradável espaço com cadeiras e pufes com janelões com vista para um pequeno jardim assinado por Burle Marx. É nesse espaço também atendido pela confeitaria que dá para curtir, sem pressa, apresentações de música instrumental nas tardes e noites de quinta a domingo.

Unidade Fiesp da confeitaria Douce France – foto divulgação

Ou seja: qualquer um que estiver pela Paulista pode aproveitar o tempo ocioso ou simplesmente fugir da rotina para aproveitar todas essas programações culturais gratuitas e ainda se sentar para recarregar o celular ou o notebook (sim, há tomadas disponíveis), usar o WiFi livre e pedir uma bebida e comidinha da Douce France.

Apresentações de música instrumental, vista para um jardim de Burle Marx e o serviço da confeitaria – foto Françoise Terzian

Além de café, bebidas quentes, vinho, cerveja e salgados, a Douce France serve uma boa variedade de doces. De clássicos como mil-folhas, éclair, macaron e tarteletes de diferentes sabores e tamanhos (como as mini) até criações 100% elaboradas por Fabrice Le Nud como o Chérie, um biscuit madeleine de pistache, cremoso de limão, mousse de morango, glaçagem vermelha, decorado com pérolas de chocolate branco.

O confeiteiro Fabrice Le Nud e o clássico mil-folhas

Tem também o Floréal, uma combinação de biscoito de amêndoas com sabor de rosas, mousse de chocolate branco, cassis e glacê marmorizado. Outra criação dele é o Desiré, um bicuit feito com farinha de macadâmia, ganache de chocolate e mel, uma camada de feuilletine e mousse de chocolate meio amargo com cobertura de chantilly de chocolate.

Chérie, com recheio cremoso de limão e mousse de morango – foto divulgação

 Pâtisserie Douce France

– Paulista: Avenida Paulista, 1313 – Centro Cultural FIESP

– Jardins: Alameda Jaú, 554 – Tels.: 11 – 3262.3542 / 2589.2609

– Trianon: Alameda Ministro Rocha Azevedo, 419 – Tel.: 3017.5699 – Ramal 5623

– Centro: Rua General Jardim, 182 (prédio da Aliança Francesa) – Tel.: 11- 3017.5699 Ramal 5607

– Pinheiros: Avenida Faria Lima, 2421(prédio da Aliança Francesa – Tel.: 11-3017.5699 – Ramal 5624

 

 

 

Um comentário em “Fabrice Le Nud, um confeiteiro francês no prédio da Fiesp, em SP

  • 22 julho, 2017 em 19:25
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    MuitO boa tarde.estive o privilégio assim como muitos de visitar esse espaço aconchegante um Glamour. Amei cremes crepes posso disso chef tem um chick sotaque.

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